El debate sobre la salubridad del vino frente a la cerveza ha sido durante mucho tiempo tema de discusión entre nutricionistas y otros profesionales. Cuál es más saludable: ¿Vino o Cerveza? Aunque no existe una respuesta clara a esta pregunta, ya que las necesidades de salud de cada persona son diferentes, sí se pueden extraer algunas generalidades de estudios recientes sobre el tema..
En este artículo repasaremos algunas de estas conclusiones, además de comparar estas dos populares bebidas alcohólicas para que pueda hacerse una mejor idea de cuál de ellas puede ser más saludable para usted.
Como se elabora la cerveza
La cerveza se elabora a partir de cebada, casi siempre con un segundo grano de cereal, como trigo o maíz. También pueden utilizarse otros cereales, como el arroz o el sorgo.
Hay muchos tipos de cerveza: lager (la más común), stout, porter y ale. Las lager se fermentan a temperaturas más bajas que las ales y las stouts, por lo que tienen un sabor más suave; el color de las ales varía del marrón oscuro al ámbar pálido; las stouts suelen ser negras debido a la adición de maltas tostadas durante la elaboración; las porters son similares a las stouts pero de color más claro.
Como se elabora el vino
El vino se elabora a partir de la fermentación de la uva. En el proceso de fermentación interviene la levadura, que descompone el azúcar en alcohol y dióxido de carbono. La cantidad de alcohol del vino depende del tiempo que lleve fermentado y del tipo de levadura que se haya utilizado.
El vino tiene más calorías que la cerveza porque contiene más azúcar (glucosa). Las bebidas alcohólicas también contienen calorías procedentes de su contenido en alcohol, además de otros nutrientes como hidratos de carbono y proteínas.
El vino contiene niveles más altos de antioxidantes que la cerveza, lo que puede ayudar a proteger contra el envejecimiento y las enfermedades cardiovasculares cuando se consume con moderación (1-2 vasos al día para las mujeres; 2-3 vasos al día para los hombres). Sin embargo, algunos estudios sugieren que el resveratrol (un antioxidante presente sobre todo en las uvas rojas) puede ser perjudicial en dosis elevadas debido a su toxicidad para las células que recubren los vasos sanguíneos.
Aquí puedes saber más sobre como se hace el vino.
La fermentación alcohólica
Tanto vino o cerveza se producen mediante el mismo proceso, conocido como fermentación alcohólica, en el que la levadura metaboliza el azúcar en etanol y dióxido de carbono.
La fermentación alcohólica es el proceso por el cual la levadura metaboliza el azúcar en etanol y dióxido de carbono. Tanto la cerveza como el vino se producen mediante este mismo proceso, conocido como “fermentación alcohólica”, en el que la levadura metaboliza el azúcar en etanol y dióxido de carbono. La única diferencia entre la cerveza y el vino es qué tipo de azúcar se utiliza como ingrediente base; con la cerveza es malta de cebada, mientras que con el vino es uva (y a veces otras frutas).
- La cerveza contiene ligeramente más hidratos de carbono que el vino (4 gramos por ración de 12 onzas).
- El vino contiene algo más de grasa que la cerveza (1,2 gramos por porción de 12 onzas).
- El contenido de alcohol del vino oscila entre el 4% y el 15%; el del whisky, entre el 40% y el 50%; el de la ginebra, entre el 26% y el 34%; y el de los licores, entre el 20% y el 50%:
Cuál es más saludable: ¿Vino o Cerveza?
Entonces: ¿vino o cerveza? Seguramente habrás oído que la cerveza es más sana que el vino, pero lo cierto es que ambas bebidas alcohólicas son bastante parecidas. Ambas tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías (unas 150), hidratos de carbono (7 gramos) y grasa (0,5-2 gramos). La cerveza tiene algo más de alcohol que el vino (4% frente a 12% ABV), pero si bebes de forma responsable, esto no debería suponer una gran diferencia para tu salud o tus objetivos de pérdida de peso.
El vino gana en términos de nutrición pura: contiene más potasio que la cerveza; también es más bajo en sodio y más rico en antioxidantes como el resveratrol, que puede ayudar a prevenir las enfermedades cardiacas y el cáncer al ralentizar el daño celular causado por los radicales libres en el organismo.
El contenido de alcohol del vino y la cerveza oscila entre el 4 y el 15 por ciento de alcohol por volumen (ABV).
El vino suele tener un 12% de alcohol, mientras que la cerveza puede tener entre un 5% y un 10%. Cuanto mayor sea el ABV, más calorías consumirá al beberlo. Por eso el vino suele considerarse más saludable que la cerveza: ¡tiene menos calorías! Sin embargo, hay otros factores que diferencian a estas dos bebidas:
Otras bebidas alchólicas
El contenido de alcohol del whisky oscila entre el 40 y el 50 por ciento; el de la ginebra, entre el 26 y el 34 por ciento; y el de los licores, entre el 20 y el 50 por ciento.
La graduación alcohólica del whisky oscila entre el 40% y el 50%; la de la ginebra, entre el 26% y el 34%; y la de los licores, entre el 20% y el 50%.
El grado alcohólico del vino se mide en porcentaje por volumen (ABV). Así, una ración de 12 onzas de cerveza con un 5% ABV contiene 0,6 onzas (4 onzas x 0,05) o unas 2 cucharadas soperas (30 ml) de alcohol puro. Una ración de 12 onzas de vino de 12% ABV contiene 3 onzas (2 onzas x 0%, más 1 onza x 100%) o unas 5 cucharadas (60 ml) de alcohol puro.
El grado alcohólico por graduación es la forma en que especificamos qué porcentaje tienen nuestros vinos en la etiqueta: esto significa que deben contener al menos esta cantidad, ¡pero no más del doble!
Entonces, ¿cuál es el veredicto? ¿Es mejor vino o cerveza? Bueno, depende de la situación. Si se bebe con moderación, tanto el vino como la cerveza pueden ser buenos para la salud. Sin embargo, si estás intentando perder peso, probablemente el vino no sea tu mejor opción, ya que tiene más calorías que la cerveza.
